炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?

2022-10-12 0 771

支付宝庄园小课堂10月12日的问题是,炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?你知道是为什么吗?一起来看看下文中的答案吧。

2022年蚂蚁庄园10月12日庄园小课堂答案

今天的问题是:炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?

答案是:制作工艺特殊

答案解析:普通酸奶是把生牛乳或乳粉经杀菌、添加菌种直接发酵而成;炭烧酸奶则通常是把生牛乳先加热再发酵,加热时牛奶中的糖类和蛋白质生成褐色物质,即“美拉德反应”。只要是正规合格产品,褐色都不是添加其他成分所致。

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